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薪动大未来/职业「采蜜人」不简单 为佳酿挨
作者:the weeknd 日期:2017-09-16 19:54 人气:
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记者汪倩如、王伟监/采访报导

加拿大有丰富的林业,在加拿大境内更是洛矶山脉的精华地段,高山冰河奇景和天然森林,也造就当地独特物产「蜂蜜葡萄酒」,而独特之处在於,他们自采蜂蜜,但这工作一点也不轻松,采蜜人必须要忍受着蜜蜂叮咬才能酿出佳肴!

农场主人Hugo:「这就是蜂蜜,但是这里还有一些幼蜂窝在这里,所以我把它放回去,因为这些幼蜂窝会孵出幼蜂,我可以下周再回来采蜜。」

农场主人Hugo有13座养蜂场,取得的蜜为了酿造蜂蜜酒。蜂蜜珍贵,因为它只能靠人工采集,这最传统的养蜂采蜜法,打从19世纪就延用至今,只是当个职业采蜜贼,总免不了挨这麽一下。

Hugo中招了!蜂群已经发现来者不善,漫天飞舞,还爬上采蜜人身上找突破点。

记者:「Hugo你还好吗?」

农场主人Hugo:「我还好,只是被叮了5次。」

农场主人Hugo:「熊不能靠近,我们有装铁丝通电流,这可以防止熊入侵。」

「小熊维尼爱吃蜜」可不只是童话场景,洛矶山脉熊出没,蜂蜜可是他们的野餐首选。

满山谷野生的玫瑰和蒲公英,给足嗡嗡嗡们酿蜜的原料,充沛、循环地生产着大自然的甜。

采收回来的养蜂板还得经过处理,把多余的蜂巢和蜂蜡刮除。这些年轻帮手们是来自世界各地的志工,Hugo提供食宿,他们参与劳动,学习有机农务的生活方式。最後机器用离心原理,把蜂蜜「摇」出来。

农场主人Hugo:「甜度80.4,差不多。」

Hugo的蜜是酿酒主原料。

农场主人Hugo:「蜜蜂造蜜、酵母菌造酒,我的工作就是好好的养蜂和养酵母,当一个好的养蜂人,所以我们照顾蜜蜂和酵母。」

以酿葡萄酒的工法为底,加入蜂蜜和野生花果一起发酵成蜂蜜葡萄酒。

农场主人Hugo:「当我们要开始这间酒厂时,我们最基本想看到的,什麽是我们最基本的,有什麽文化上的连结,跟我们成长的土地有关,还有什麽是我们在这里可以看到最自然的东西,以及在这里可以做的很好的,蜂蜜就是这里的主要文化元素。因为我们生产大量蜂蜜,我们有超过三千个养蜂场,光在这个省,产量也是世界平均最高的。」

Hugo自产自销的蜂蜜葡萄酒,多次拿下当地酒赏冠军,常有游客慕名而来参观他的小酒厂。与自然共生的,不只是他造的酒,还有他的牛仔精神。

农场主人Hugo:「我住在一个牛仔州,所以我适应了这里的生活方式,我所有的朋友都是牛仔。」

Hugo是比利时人,20多年前带着妻子孩子移民过来,曾是畅销作家的他,在牛仔城「卡加利」找到另一种生活方式,墙上高挂的是他狩猎季的战利品,他们吃的肉95%是打猎来的,蔬菜全是自己种的。

农场主人Hugo:「牛仔的精神是什麽?我会说是『家庭』,非常重家庭、社区、照顾彼此,尝试对生活的方式做一些对的事情。」

落矶山脚下陈酿大自然,牛仔很忙,忙着每一天都要更接近梦想。

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